人口少选真空

我下厨十五年，南方主妇的日常就是天天跟米袋子打交道。前阵子我图便宜买了大袋散装东北大米，放柜子里没到一个月，打开一股霉味，米虫都爬出来了。当时真是又气又后怕，好好的米糟蹋了不说，万一吃坏肚子咋整。后来我琢磨清楚，买米这事儿不能光看眼前，得按自家情况分叉来选，不然真容易踩坑。

人口少选真空

你家要是两口人或者三口之家，平常做饭量不大，我真心劝你直接买真空装的小包。真空把空气抽走了，霉菌和虫卵没生存环境，放半年都跟新米似的。我试过真空装的糙米，拆开煮饭还是清香味。人口少米消耗慢，散装大袋你吃不完，南方回南天一来，袋子里面潮得能拧出水。真空小包随吃随拆，不糟心。

人口多选散装

要是家里五口人以上，一顿饭就得两碗米打底，那你买大袋散装东北大米反而实在。消耗快，米在柜子里待不了十天半月就见底，虫和霉根本来不及作妖。真空大包也不是没有，但同样重量贵出一截，人口多天天煮，长期算下来费钱。我弟家六口，他妈直接扛五十斤散装东北大米放缸里，半个月光，啥事没有。

吃杂粮看真空

你现在讲究养生，顿顿离不开糙米杂粮五谷，那我得说句掏心窝的：杂粮比纯大米娇气。糙米五谷带着糠层，油性比精米高，散装堆着容易哈喇。我早年买散装五谷混着煮，放久了有一股油蒿味，丢了好几斤。杂粮类你选真空装，哪怕小包也行，拆一袋吃一袋。东北大米真空装里混点杂粮的也有，你看配料挑。

纯米饭可散装

你要说我就好这口纯东北大米白饭，其他五谷杂粮不碰，那散装也成。精米本身耐放，只要柜子干燥，大袋散装放一个月没问题。我婆婆只吃白饭，她买散装米装陶罐，盖严实，两个月吃完，没出过虫。纯米饭家庭不必追真空，省下的钱买点好青菜更划算。

存米也讲法

买回来只是第一步，怎么存得看情况。真空装没拆就原袋搁阴凉处，别晒到太阳。散装你得分装，我习惯用干净塑料桶装一周量，剩下袋口扎紧放高处。南方潮湿，柜里丢几包食品干燥剂，比啥都强。糙米杂粮拆了真空赶紧挪密封罐，不然两天就软塌。

我后来把家里米全按这法子分，再没见过虫。买米不是越贵越好，是看你家几张嘴、吃啥种类，对号入座就省心。