豆沙看油糖比

我下厨十五年，南方人家过节桌上少不了一盒月饼。前阵子帮亲戚挑礼盒，打开一看豆沙发苦枣泥黏牙，蛋黄干得噎人，多口味拼着凑数。现在礼盒花样多，买前不核对清楚，花钱买闹心还不好意思退。

下面四条必查项，买前逐条过一遍。

豆沙看油糖比

豆沙馅最容易被偷工。正常红豆沙得用油炒糖收干，闻着有豆香不腻喉。有些礼盒为压成本，豆沙掺淀粉多加糖精，吃着像烂泥糊嗓子。拿到手先捏一小块，油润能成团不粘纸的才及格。

枣泥辨核碎渣

枣泥贵在去核细磨。劣质枣泥不过滤，嚼到细碎核屑硌牙，老人孩子吃着怕卡喉。买前翻配料表，写枣泥还是枣酱差很多。酱字开头大多掺果皮熬煮，香气寡淡还发酸。

蛋黄查咸度色

蛋黄要红心出油，咸淡适口。发白干裂的多是腌期不够急冻凑数，吃着像粉团。礼盒里单黄双黄都得掰开看，有的表面淋油装润，内里还是死白。咸过头掩盖哈喇味的更要躲。

多味防凑数装

多口味看着丰俭由人，实际常拿边角料填盒。主推口味就两三种，其余莲蓉抹茶硬凑八九个。买前数清楚标称几种，实物对不上就退。南方人讲究实惠，拼盘得每样能入口，不是摆着好看。

买家常问
问：礼盒写纯手工就能信吗？
答：手写标签不代表无添加，还是按上面四条捏闻掰，手工也分用料好坏。

同品类礼盒型号差很大，有铁盒简装也有木盒多层。下单前把本文四条对着在售型号参数逐项核，别光看封面图靓就付款。