苦荞也分黑和白

苦荞也分黑和白

市面上常见的荞麦茶，原料主要来自甜荞和苦荞，而苦荞里又以黑苦荞营养更受关注。黑苦荞表皮深褐发乌，芦丁（ rutin，一种黄酮类）含量通常高于普通苦荞和甜荞。我们喝的这种茶包，如果写的是黑苦荞，基本是奔着芦丁去的，不是单纯解渴。白苦荞颜色浅，口感没那么苦，但有效成分相对低些。买的时候看配料表写的是“黑苦荞”还是“苦荞”，差别不小。

胚芽破了才出味

全胚芽这个说法，指的是用了带胚芽的荞麦粒，而且工艺上尽量保留胚芽完整。胚芽集中了荞麦不少活性物质，但外壳极硬，直接泡很难出味。很多廉价茶包用粉碎粒，虽然快出味，但氧化重、香气差。全胚芽黑苦荞茶包，好一点的会先做轻微烘焙再切包，既让细胞壁松动，又不把胚芽碾碎。你泡开后看叶底，能见到小月牙状的胚芽残片，才是真留了胚芽；如果全是粉渣，那就是噱头。

轻食搭子有讲究

黑苦荞茶低糖、零咖啡因，常被归入轻食健康饮品。它和沙拉、希腊酸奶、水煮菜算一类——饱腹感帮衬、不添负担。但别指望靠它“刮油”，它只是替代了含糖饮料。饭前喝一杯温热荞麦茶，能稍微缓一缓食欲；运动后补碳水时搭着喝也行，不影响电解质。注意：它本身偏寒凉，肠胃弱的人别空腹猛灌，一天两三包足够。

挑茶包看三处

第一看配料标，是否只有黑苦荞，有无添加糖或香精。第二看茶包材质，玉米纤维或无纺布比普通塑料袋耐热，高温泡不释异味。第三看颗粒形态，前面说了，全胚芽应有可见胚芽片，不是细粉。颜色上，汤色黄褐透亮为正常，若发红发暗可能烘焙过头。无硫磺熏制这类标注若有检测更好，但没有也别慌，正规厂一般不敢碰。

这些坑别踩

标“荞麦茶”却用甜荞充黑苦荞，价格低但没芦丁优势。还有所谓“全株荞麦”茶，茎杆多、碎屑多，喝着像草渣。另外，黑苦荞茶久泡会涩，建议水温90度以上冲，闷3分钟就倒出不浸着。胃寒、易腹泻人群忌大量饮用，孕期女性也建议先问医生。保存要避光防潮，胚芽含油，受潮容易哈喇。