水牛乳做吐司更香

水牛乳做吐司更香

水牛乳千层吐司，说白了就是一层层叠出来的吐司面包，里面用了水牛乳代替或部分代替普通牛乳。水牛乳的脂肪含量比普通牛奶高不少，大概在8%左右（普通牛奶只有3%~4%），蛋白质也更高，所以烤出来奶香更浓、口感更润。但注意，水牛乳不等于"更健康"，脂肪高意味着热量也上去了。买的时候看配料表，如果水牛乳排在小麦粉后面，那只是点缀；排前面才算真材实料。

厚切才扛饿

厚切面包就是单片切得比常规吐司厚，一般一片在3~4厘米，常规吐司才1.5厘米左右。千层吐司做成厚切，一口下去能吃到好几层，嚼劲和饱腹感都强。当代餐吃的话，厚切一片大概100~120克，热量300大卡上下，抵得上半顿饭。不过别被"休闲零食"标签骗了——这东西碳水为主，蛋白质不够，长期只吃它代餐容易缺营养。配个鸡蛋或一杯豆浆更稳。

配料表别漏看

这类面包的坑主要在添加物。为了层次分明和保质期长，有些会加起酥油或植脂末，水牛乳的香气可能是香精调的。挑的时候翻到背面：配料越短越好，水牛乳、小麦粉、酵母、盐、糖，这几样就够了。看到"人造奶油""代脂"就放下。另外千层靠反复折叠刷油起层，即便用真黄油，脂肪含量也不低，减脂期别当零嘴炫。

谁吃着合适

上班赶时间、不想做早饭的人，厚切水牛乳吐司撕开就吃，比馒头有滋味。学生宿舍没条件热饭，也能囤几袋当加餐。但乳糖不耐的人注意——水牛乳乳糖含量不低，吃多了可能胀气拉肚子。老人小孩当点心可以，别替代正餐里的肉菜。

放久发干咋办

千层吐司层数多，接触空气面积大，敞着放半天就硬。买回来不马上吃就冷冻保存，吃之前不用解冻，直接烤箱150度五分钟或者平底锅干烙一下，层次能恢复七八成。千万别微波，会塌成面饼。如果闻到酸味或表面发黏，那是霉了，整袋扔掉别舍不得。