煮饭熬汤各有所长

煮饭熬汤各有所长

电饭煲、电压力锅、电煮锅、烹饪机，这几个东西在厨房里干的活差别比想象中大。电饭煲核心就是稳温煮饭和保温，加热盘或者IH线圈把米水控在100℃附近慢慢糊化。电压力锅靠密封升压，锅内能到110~120℃，骨头肉类熟得快还省火。电煮锅最简单，就是个带电热管的小锅，煮面、涮菜、热汤都行，但控温糙。烹饪机是带搅拌、加热、程序的新派家电，和面熬酱炒菜都能掺和。买之前先想清楚最常做啥：只吃饭就电饭煲，常炖肉选压力锅，单身煮面电煮锅够用，想偷懒全自动再去看烹饪机。

内胆材质摸一摸

内胆直接决定粘锅与否和健康隐患。电饭煲和电压力锅常见有铝合金加涂层、不锈钢、陶瓷。带涂层的别用铁铲钢丝球，涂层掉了就得换，不然铝基材进食物不好。不锈钢内胆耐用但煮饭易粘，得会水量控制。电煮锅很多是单层铁皮涂漆，便宜货遇热可能掉皮，挑的时候看内里是否食品级304刻印。烹饪机搅拌杯普遍 Tritan 或玻璃，别放超过 120℃ 的纯油。手感上，厚底内胆比薄底受热匀，拎着坠手的一般更靠谱。

压力阀别乱堵

电压力锅最危险的误区就是自配重物压阀或者堵塞排气孔。原厂限压阀是按锅体承压算好的，私自加压可能爆盖。用之前一定检查密封圈无裂纹，浮子阀能自由升降。煮杂粮、糯米这类产沫多的，别超内胆三分之二刻度，不然泡沫堵阀直接罢工。电煮锅和烹饪机没压力风险，但电煮锅干烧断电保护很多是简易温控，人走开就怕糊底起火。压力锅泄压完再开盖，硬撬伤锁扣。

功能多≠好用

烹饪机宣传页写三十种功能，实际常用就三五个。带称重、控温探针的贵，但做面包熬糖才显优势；只图热个饭绞个肉，百元小机也行。电饭煲的 IH 比底盘加热贵一倍，米粒确实更蓬，可陈米一样救不香。多功能锅配一堆烤盘蒸格，收纳是噩梦，租房党不如电煮锅加蒸笼实在。挑的时候列张纸：每周真会做的三道菜，对照机器程序有没有，没有的花哨功能都是摆设。

二手货看线根

闲鱼上老电饭煲电压力锅多，但电源线根部和内胆底是两个命门。线皮发硬、插头松动的一律别碰，老化的绝缘扛不住潮厨房。内胆底如果变形，电饭煲就受热偏一边夹生。电压力锅二手重点试密封圈弹性，发硬发黏的买回来也得换。电煮锅二手看开关有没有烧痕。机器这东西涉及水电，省下的钱不够修一次，线头有疑问直接放弃。