黑芝麻丸是啥做的

黑芝麻丸是啥做的

市面常说的黑芝麻丸，核心就是炒熟黑芝麻加蜂蜜或麦芽糖揉成球，主打一个“以黑养黑”的民间食补思路。后来衍生出“五黑丸”一类，是在黑芝麻基础上又拼了黑米、黑豆、黑枸杞、桑葚，凑齐五种黑色食材。桑葚在这类丸子里主要提供酸甜味和花青素，也算顺理成章。这类东西本质是高脂高糖的滋补零食，不是药，别指望吃几天头发就变黑。

低GI这说法有坑

不少标题挂“低GI”卖黑芝麻丸，其实挺误导。黑芝麻本身碳水低、脂肪高，纯芝麻丸血糖反应确实不高；但一旦加蜂蜜、糖浆搓成丸，糖分上来，GI未必低到哪去。目前这类产品大多没做正规GI认证检测，所谓低GI多是商家自说自话。真要在意血糖，看配料表第一位是不是糖，比看标题靠谱。

五黑比单黑更杂

五黑丸听起来高级，实际就是食材堆料。黑芝麻提供油脂和蛋白质，黑豆黑米是碳水，黑枸杞桑葚是微量植物化学物。营养上确实比纯芝麻丸全面点，但每样都只占一点，想靠它补铁补花青素不现实。桑葚干如果用量少，更多是调色调味。挑的时候看配料顺序，黑芝麻排第一才不算喧宾夺主。

怎么挑不交智商税

第一，看配料表长度，超过6种且糖排前面的直接pass。第二，尝口感，好丸子有芝麻焦香不牙碜，劣质的发苦或甜得发腻。第三，看有没有SC食品生产许可，散装三无别碰。第四，孕妇和腹泻人群少吃，油脂大加重肠胃负担。黑芝麻丸每天2颗左右足够，当零食解馋就行。

桑葚干别只看黑

五黑丸里的桑葚，常用果干。好桑葚干紫黑有弹性，差的是黑炭色一捏碎。它富含花青素但不耐热，丸子经过揉制早被破坏大半。所以别冲着桑葚的抗氧化去买五黑丸，就当个天然甜味剂理解更合适。