牛奶片不是奶做的

牛奶片不是奶做的

很多人以为牛奶片就是脱水牛奶，其实大部分市售牛奶片的主要原料是全脂乳粉加白砂糖、植脂末和香精，压片成型。真正用鲜奶直接喷粉再压片的很少，因为成本高、易吸潮。奶酪则完全不同，它是牛奶经乳酸菌发酵、加凝乳酶析出酪蛋白后，排掉乳清制成的浓缩物，十斤奶约出一斤硬质奶酪。所以论天然营养密度，奶酪远高于牛奶片；论添加剂多少，牛奶片往往更堪忧。

零蔗糖也有坑

标了「零蔗糖」不代表没糖。不少产品用麦芽糖浆或结晶果糖替代，升糖指数并不低，只是法规允许不写「蔗糖」二字。还有一种更隐蔽的：配料写「乳制品、代糖」，但代糖是糖醇类，吃多了轻则腹胀，重则腹泻，小孩尤其敏感。挑的时候直接翻到背面看碳水化合物那一栏，每100克高于50克的基本就是糖块换皮。

奶酪看准这行字

买奶酪认准包装上的产品标准号GB 5420，这是硬质、半硬质奶酪的国标，里面的蛋白质含量门槛是≥25克/100克。再低的就是再制干酪，国标号是GB 25192，允许加乳化盐、水、植物油，营养被稀释。给小孩选就挑天然奶酪，看配料表第一位必须是「巴氏杀菌乳」或「生牛乳」，而不是「干酪」开头混着一大串添加剂。

零食这么搭着吃

奶制品当休闲零食，别光嚼牛奶片。一片常规牛奶片钙含量约20毫克，而一小块天然奶酪能到200毫克。若想控糖又解馋，选原制奶酪条切小粒，搭配无糖坚果，饱腹感强还不晃血糖。牛奶片适合出门应急补点奶香，不能当日常钙源。乳糖不耐的人避开含乳粉的牛奶片，奶酪几乎不含乳糖，通常能吃。

这几类人少碰

一岁以下婴儿别给牛奶片和奶酪，肾脏未发育好，钠和蛋白质负荷大。肥胖或脂肪肝人群避开植脂末牛奶片，反式脂肪酸藏在其中。对酪蛋白过敏的，奶酪和牛奶片都禁。孕妇可选低钠天然奶酪，但看清钠含量≤400毫克/100克再入，很多再制奶酪钠超标两倍不止。