树熟才够香

树熟才够香

泰国榴莲讲究树熟采摘，就是果实在树上自然成熟到八九分熟才摘，不像早采果青涩后熟。树熟榴莲果肉更软糯、味更浓，出肉率也高。进口到国内的带壳大果，若是真树熟，刺会稍软、果柄新鲜不干枯。很多市面货是催熟，买前一定问清是否树熟，不然容易踩雷。

带壳挑法

带壳大果挑选看几点：一是看刺形，泰国金枕刺疏而略扁，猫山王刺密尖；二是捏相邻刺，能微拢说明熟度够；三是闻果柄，有清甜果香不酸腐；四是看果壳裂缝，微微张口最佳，裂太大易污染。大果通常3~5房肉，选圆胖不畸形。别信全青皮就生，有些品种熟了皮也青。

进口门道

泰国进口榴莲走正规报关，每批有植物检疫证。带壳鲜果全程冷链，到岸后尽快分销。选果时看箱标产地（东部尖竹汶品质稳），避免转口货。海关数据看，每年4~8月是泰国东部果旺季，这时候买树熟大果性价比高。

这些人少吃

榴莲高糖高热，糖尿病者浅尝；肾病患者忌高钾勿食；孕妇控量防燥热。带壳大果一次别开太多，果肉暴露易发酵。小孩吃注意核大卡喉。体质湿热者配山竹平衡。

存放别犯错

带壳常温放2天熟化，开了壳冷藏不超3天。冻肉可存1月但口感粉。别晒太阳或捂塑料袋，易霉变。买大果若生，和苹果同袋催熟。闻着酒精味就是过熟发酵，丢掉别舍不得。