火晶柿子是啥货

火晶柿子是啥货

火晶柿子是陕西临潼一带的传统品种，属于软柿子里的小果型。它皮薄到近乎透明，熟透后用手一捏就破，果肉蜜汁状，所以民间也叫蜜柿。和我们在超市常见的阳丰、次郎那种脆甜柿不同，火晶柿子是脱涩后软食的类型，不吃脆的，只吃软糯的。它个头小，一般单果20~40克，无核或者少核，属于新鲜水果里比较娇气的那一类。

甜柿和软柿两码事

很多人以为柿子甜的就是甜柿，其实错了。市面上的柿子分两大路：一路是甜柿（比如日本系甜柿），果子长在树上就自然脱涩，摘下来削皮就能啃，又脆又甜；另一路是涩柿，包括火晶柿子这种软柿，摘的时候有涩味，必须人工脱涩或者放软了才能吃。火晶柿子属于后者，它再甜也是软柿底子，不能当苹果一样脆吃。买的时候看商品写的是「甜柿」还是「软柿/火晶柿」，别被「甜」字误导。

挑软柿看三点

挑火晶柿子这类软柿，第一看果皮颜色，要橙红发亮，带点透感，青皮的没熟透，吃了涩口；第二捏软硬度，想马上吃就选微微变软、有弹性的，如果全硬说明还在脱涩期；第三闻味道，好果子有清甜果香，带酸腐味的可能存放不当。无核是火晶柿子的品种特性，但偶尔也会有小核，不算劣质。注意，表面有白霜不一定是坏，有时是果糖析出，但黑斑、破皮流汤的别拿。

这货太容易坏

火晶柿子皮薄汁多，常温下放两三天就过熟发酵，快递磕碰一下整箱报废。收到货如果还硬，可以和苹果香蕉装袋闷两天促熟；如果已经软了，赶紧进冰箱冷藏，但也撑不过一周。它不适合久存，更别学脆柿晒柿饼——火晶柿子水分太高，做不成柿饼，硬做只会烂。买的量按两三天吃完来算，别囤。

谁吃着不合适

软柿含糖量不低，火晶柿子尤其蜜甜，糖尿病人要控量；它鞣酸虽比涩柿少，但空腹吃多了仍可能胃里结块，空腹别猛吃。小孩和老人吃要小心皮，虽然薄但咽的时候不顺，最好吸着吃或者刮泥。无核不代表无皮，别整颗吞。对柿子和多数软果一样，适量尝鲜最舒服，当饭吃准难受。