糯米要看纯不纯

甜米酒这玩意儿，我下厨十五年，生完老二坐月子那回差点被一坛子不对劲的醪糟放倒。婆婆从老家捎来的说是孝感风味，我喝一口就觉得发酸带怪味，后来才知道那是拿普通大米混着糯米凑数，根本不是正经糯米发酵。那几天肚子绞着疼，娃还搁床上哭，我一边揉肚一边后悔没自己先盯紧料。

买这类糯米做的酿品，尤其是标着月子米酒、孝感风味的，你出门前先记牢这几条必查项：

糯米要看纯不纯

甭管它叫甜米酒还是醪糟，主料必须是糯米。我早些年贪便宜买过标糯米实则掺粳米的，煮出来汤清米硬，发酵香味寡淡，产妇喝了不暖肚还胀气的。你拿到手捻一粒，真糯米做的米粒软糯拉丝，掺别的米就脆生生的。月子米酒若用错米，营养差一大截，坐月子的人哪经得起糊弄。

酒曲气味对了没

孝感风味的醪糟靠老法酒曲，闻着是淡淡的甜香带点草木气。你要是开盖窜出刺鼻酸臭或酒精冲脑门，赶紧搁一边。我那回就是闻着不对还信了婆婆说的“后劲大正常”，结果喝完头晕心慌。甜米酒发酵够天数才有回甘，酒曲败了只剩涩口，这种别说月子用，平时吃都伤胃。

汤汁别太稀稠

好糯米甜米酒，汤是乳白微浑，米沉底但汤挂勺。有些月子米酒兑水满满一坛汤，米少得可怜，那就是冲你坐月子要热饮才卖的懒人货。我邻居姑娘头胎时网购过，煮蛋花汤清得像刷锅水，补个啥。醪糟讲究米汤交融，孝感那边老手艺出的，舀一勺能看见糯米胖乎乎浮着。

标签写没写清

包装上写“糯米、水、酒曲”就三样，最稳。写一大串添加剂、甜蜜素的，管它吹得多正宗都放下。月子米酒是入口给虚弱人喝的，不是饮料。我二姐开小卖部见过那种标孝感风味实则代工勾兑的，标签鬼画符，这种你敢给产妇喂？

发酵天数问清

甜米酒正常伏天两三天，冷天一周上下。有些急出库的才一天就装坛，糖分没转够，喝着像甜水没酒香。醪糟若发酵短，乳酸菌起不来，对肠道没好处。我习惯买时多嘴问一句，摊主支吾的就是有鬼。坐月子那阵我后来托同学从真孝感作坊带，说准是五日发酵，喝着才舒坦。

那坛坏米酒我倒进下水道时，娃正好睡熟，我坐在厨房地砖上想，当妈的连口醪糟都得自己长眼。现在街坊买月子米酒都先发我照片，我瞅一眼糯米成色就知坑不坑。