当季才甜

当季才甜

龙眼就是桂圆的新鲜状态，每年大致在7月到9月集中上市，这时候的果子是树上自然熟的，糖分和水分都到位。反季看到的所谓“新鲜龙眼”多是冷库果或者进口较早批次，口感偏淡，果肉也容易发干。买整箱的时候，先确认是不是正当季产区发出来的，别被“新鲜”两个字带偏——过了时节再便宜也不如当季一小箱好吃。

看壳挑果

整箱龙眼到手，别光看上面一层漂亮的。好果的壳应该是黄褐色带点粗糙感，有细微的瘤状突起，按下去有弹性，不会软塌塌也不会硬邦邦。如果壳面发白、有霉点，或者一捏就陷进去起不来，那是存放太久或受潮了。果蒂要青绿牢固，掉蒂多的箱子说明搬运折腾大，里面烂果概率高。整箱买建议开箱后随机抽底层几颗看，表层光鲜底下烂的情况太常见。

肉厚才值

剥开看果肉，厚实爽滑、半透明不流水的是上品。正常好龙眼果肉离核容易，核小肉肥。如果肉薄贴核紧、汁水浑浊，基本是次果或气候不佳的年景货。尝一颗，甜中带微酸是正常，纯甜无酸可能打了催熟；有发酵味、酒味立刻停嘴，那是开始变质了。整箱果里偶尔一两颗怪味正常，但连着几颗都不对就得警惕整箱问题。

存放有门

整箱龙眼最怕闷。收到后别原箱封死放阳台，最好摊开在阴凉通风处，一两天内吃完最香。想多放几天，用保鲜袋装好扎几个小孔塞冷藏，能拖个三五天，但风味一天不如一天。注意千万别水洗后久存，沾水生菌极快。冻龙眼可以去壳去核冻，但那是另一种吃法，鲜果感没了。

谁要少吃

龙眼糖分高，升糖不算慢，血糖不稳的人浅尝几颗就行。体质易上火、孕妇晚期也别猛吃，老话讲“一颗龙眼三把火”虽夸张，但吃多嗓子疼牙龈肿的人真不少。小孩吃要盯着去核，果核小容易卡。普通人当季每天一小碗（二十来颗）挺舒服，整箱分几天吃比一天炫一箱明智。