认准果皮底色

认准果皮底色

红香酥梨是中国农科院郑州果树所用库尔勒香梨和鹅梨杂交育成的梨品种，属于白梨系统。它成熟后阳面会有一片红晕，但底色必须是黄绿色带点蜡质光泽。如果整颗通红或者发暗，基本是打了催熟剂或者别的品种混充。买的时候别光看红不红，底色不对再红也不对路。

捏着要有弹性

真正当季新鲜的红香酥梨，果柄新鲜翠绿，果脐（底部那个坑）收得比较深且干净。用手轻捏，果肉硬而不僵，有微微回弹感。如果捏下去软塌塌的，要么放太久，要么冷库出不来味。果皮上的锈斑（褐色的点块状）是正常现象，反而光洁得不正常要留个心眼。

甜度能到十四度

红香酥梨的可溶性固形物含量（通俗说就是糖度）一般在13%~14%，高的能到15%，比普通鸭梨甜一大截。它的果肉是白色、细脆、汁多，核小。吃的时候能明显感到"酥"——不是软绵，是咬下去脆裂化渣。如果吃起来有渣感粗、涩口，说明没熟透或者储藏温度出了问题。

别跟螃蟹同吃

梨性偏寒，红香酥梨也不例外。肠胃弱的人一次别超过两个，空腹尽量不吃。传统上说的梨和螃蟹、冷饮同食易拉肚子，对虚寒体质的人是实打实的提醒。糖尿病人要算进每日水果总量里，它再甜也是水果不是零卡。

冷库货分清楚

红香酥梨正常成熟期在华北是9月中下旬。当季买的是树上熟，放阴凉通风处能存小半个月。市面上有冷库货卖到第二年春天，口感会发面、香气掉档。挑的时候闻底部——有清新梨香的是新果，没味或闷味的就是睡了太久冷库的。网购注意看发货地是不是主产区（山西、河南、河北），外地周转的损耗和加价都高。

看果型选商品梨

红香酥梨好果型是近圆形或卵圆形，单果重一般200~250克。太大往往水分稀释甜度低，太小可能营养没跟上。表面机械伤、压痕的容易烂，收到先挑出来吃。家里有小孩的，这种核小肉细的梨比粗纤维梨更适合做辅食蒸梨，但记得去核不去皮也行，皮里也有多酚类物质。