水牛乳不是勾兑奶

水牛乳不是勾兑奶

很多人看到水牛乳，以为就是牛奶加点水牛风味香精。其实它是正经从水牛身上挤出来的奶，和常见的荷斯坦奶牛（黑白花牛）完全不是一个品种。水牛乳的脂肪含量天然就高，大概在 7%~10%，是普通牛奶的 2 倍左右；蛋白质含量也普遍高一点，通常在 4.5g/100ml 以上。所以喝起来更浓更滑，甚至有点像稀奶油。礼盒装里标「纯水牛乳」的，按国标得是100%水牛生乳，不能掺其他奶，买的时候看配料表只有「生水牛乳」才算数。

营养高但热量也高

水牛乳确实营养密度大：钙含量常年在 150mg/100ml 上下，比普通牛奶高约 20%；共轭亚油酸、免疫球蛋白也比奶牛乳多些。但代价是热量，同等体积下比牛奶多出近一半卡路里。如果是日常当水喝，胖得悄无声息。小孩长身体、健身增肌、偏瘦人群拿它当补充挺好；减脂期或血脂异常的人，建议每天控制在200ml 以内，或者选脱脂款（不过水牛乳脱脂的少，礼盒里基本都是全脂）。

礼盒装看准杀菌方式

市面礼盒装水牛乳主要是两种：常温型用UHT 超高温灭菌，能放半年不冷藏，但活性蛋白基本没了；冷藏型是巴氏杀菌，活菌和活性物质保留多，但必须 2~6℃ 存着，保质期也就 15 天左右。送礼讲究体面又实用，如果收礼人家里冰箱塞得满，发常温款更稳妥；要是送长辈且就近送达，巴氏的更显用心。注意礼盒上写「调制乳」的，哪怕有水牛乳，也加了糖或别的奶，不算纯的。

挑奶避开这几个坑

第一，配料表超过一行就有问题，纯水牛乳只能有生水牛乳。第二，蛋白质低于3.8g/100ml 的别当水牛乳买，可能是混了奶牛乳降成本。第三，有些标「水牛乳风味」是饮料，蛋白才 1g 出头，包装却做得跟奶盒一样。第四，礼盒装临期打折常见，常温的剩三个月以上再入，冷藏的看配送时效，到手剩一周就亏了。真要试好不好，先单买小瓶，别直接搬一箱。

哪些人真没必要喝

对牛乳蛋白过敏的，水牛乳交叉过敏率不低，别赌；一岁以下婴儿不能喝任何纯牛奶/水牛乳，肾脏受不了；痛风急性发作期，高嘌呤的浓奶暂时停。剩下的人，只要肠胃受得了油腻，水牛乳算牛奶里的「加料版」，礼盒囤着早餐配面包挺实在。