到底是啥果子

到底是啥果子

桂圆干和龙眼干其实是同一个东西，新鲜的是龙眼，晒成干的就是桂圆干。市面上叫法混乱，有的写桂圆有的写龙眼，买的时候不用纠结名字，看货本身就行。它是南方特产，主产福建、广东、广西，属于传统干货，常拿来煲汤、煮粥、泡水。

里面都有些啥

桂圆干果肉主要成分是碳水化合物，糖分很高，每100克果肉含糖能到60克以上。还含少量蛋白质、钾、铁，以及桂圆特有的环核苷酸类物质。中医讲它补气血、安神，但本质是食物不是药。干制过程水分降到20%以下，所以耐放，但糖分浓缩，吃多容易上火、血糖飙升。

挑干果看三点

买桂圆干别光看便宜，得会挑。外壳要硬朗不软塌，捏着有清脆感说明干燥到位；壳色黄褐带点浅疤正常，通体雪白反而可能熏过硫。剥开看肉，好果肉厚实、半透明、有韧性，坏肉发白、烂渣、粘手。闻味道，天然有甜香，刺鼻酸味或霉味直接扔。个头不是越大越好，中小果往往肉更紧实。

煲汤怎么用

煲汤时桂圆干一般去壳去核用肉，配红枣、枸杞、排骨或鸡肉，出锅前40分钟下锅，煮太久肉会化掉没口感。带壳带核煮水也行，民间说核败火、壳清热，但味道偏涩。一次放10到15颗足够，多了汤发苦还腻。孕妇前三个月少吃，体质湿热、糖尿病人忌大量食用。

这些坑别踩

第一，散装桂圆干露天摆的少买，灰大虫卵多。第二，标“无核”的常是机器打孔，肉碎率高，不如自己剥。第三，有些商贩拿龙荔（野生假龙眼）冒充，壳更圆、肉薄味酸，认准果肉金黄半透就不会错。第四，久放返潮长毛的，晒晒接着吃不对，霉变会产生毒素，必须丢。