带壳榴莲怎么挑

带壳榴莲怎么挑

买带壳整果最怕开出来是生包或死包。挑的时候先看刺的疏密和软硬，刺疏而粗、用手捏相邻两刺能稍微靠拢的，通常皮薄肉满成熟度好；刺密又硬邦邦的往往皮厚难熟。果形要选饱满鼓包明显的，每房鼓包对应一瓣肉，凹陷扁平的房数少。摇一摇听声，有轻微果肉晃动感说明已离壳成熟，完全没动静可能还生。

进口货未必都好

市面上带壳整果主要来自泰国和马来西亚，越南货也不少。泰国金枕产量大、气味淡甜度高，适合新手；马来西亚猫山王必须液氮冷冻进口，带壳整果常温下国内见到的多为仿冒或走私果。要注意，鲜榴莲和冻榴莲是两套流通体系，标“进口新鲜带壳”却便宜得离谱的，大概率是未熟采摘催熟或品种混充。

生熟判断看柄口

果柄新鲜青绿、切口湿润的说明采摘不久；柄干缩发黑、切口霉变的放太久或存储差。果壳颜色黄中带绿是七八熟，全黄略裂口是九熟以上，裂口太大的尽量别买——果肉暴露易污染发酵。闻气味，清甜榴莲香为正，酸馊或酒精味已变质。

这些坑别踩

网上常说“榴莲出肉率40%”，实际带壳整果出肉率35%都算优秀，商家标五房保四房纯属话术。另外，带壳果自己开比预制品风险高，但风味确实更好。被“树熟”二字忽悠也常见，除马来部分品种，多数进口带壳果是采后催熟，真树熟不耐运。

谁适合吃整果

带壳整果适合两三个人一起吃，一次开一个不浪费。孕妇、糖尿病人要控量，榴莲高糖高热量，单瓣肉约150大卡。对气味敏感者别买整果，开了满屋味散不掉。小孩吃注意核大易噎，去核再给。

存与开有讲究

没熟透的带壳果室温放两三天，和苹果香蕉同袋催熟快。熟了不吃就带壳冷藏别超三天，冷冻会散口感。开的时候沿裂缝掰或刀尖顺房切，别乱砍伤手。果肉发黄发水、味不对直接扔，别舍不得。