长粒籼米是啥米

长粒籼米是啥米

阳光香米属于长粒籼米这一类。籼米是稻谷的一种，米粒细长，长度通常是宽度的三倍以上。和东北常见的圆粒粳米比，籼米直链淀粉含量高，煮出来颗粒分明、不怎么黏，口感偏硬松。南方两广、湖南、江西一带吃得最多。新米指当年收割加工的米，水分足、香气明显，放久了香气和甜味都会掉。

香米香气从哪来

阳光香米这类名字，一般指有天然米香的品种，比如部分长粒籼米品种会带淡淡茉莉或坚果味。这种香是品种自带的，不是加香精。挑的时候看米粒均匀细长、碎米少，闻着有清香味而不是刺鼻味。如果拆开一大袋就冲鼻子香，反而要留个心眼。家庭装通常是十公斤或五公斤编织袋，适合三口以上常吃米饭的家。

新米老米怎么分

新米垩白少、腹白小，米粒通透乳白，抓一把手上微润不滑。老米颜色发暗发黄，表面有粉感，煮出来香气弱、饭粒易碎。有个土办法：抓几粒米用牙咬，新米费劲、有清甜生味；陈米一咬就碎，平淡甚至霉味。买家庭装尽量选包装有当年收割季度标识的，别信只写“优质香米”没日期的。

煮饭别用圆米法

长粒籼米吸水比粳米慢，水米比例大概1:1.2到1.3，比东北米少放水。淘米别超过两遍，搓狠了香和表层营养全没。煮前泡二十分钟，熟后焖五分钟再打松。这样出来粒粒清爽，配炒菜绝搭；要是水多乱搅，就成一锅黏糊，糟蹋了香米的长处。

家里囤米防坑点

家庭装一大袋放厨房，南方回南天容易生虫结块。存米别原袋放地，用干净桶装、加几粒花椒封口。长粒籼米不像粳米耐寒，别塞冰箱冷冻室，冷藏还行。保质期通常十二个月，但开袋后尽量两个月吃完。看到米里有活虫别慌，筛掉晒晒还能吃；有霉味结团直接扔，黄曲霉毒素耐高温去不掉。