黄玉米才有的叶黄素

黄玉米才有的叶黄素

黄玉米跟白玉米最大的不同，是里面含有叶黄素和玉米黄质。这两种物质人体自己合成不了，得从食物里拿，主要好处是帮眼睛挡部分蓝光、减缓黄斑老化。含量上，黄玉米每100克大概有1~2毫克叶黄素类，白玉米几乎为零。所以如果是冲着护眼、给眼睛补点东西当早餐，黄玉米比白玉米更对口。不过别指望吃几根就能治近视，它就是日常食补里比较好操作的来源。

非转基因怎么认

国内目前商业化种植的转基因玉米主要是抗虫和耐除草剂类型，但国家批准上市的转基因玉米并不直接进菜市场当鲜食玉米卖，市面上鲜食黄玉米基本都是常规非转基因品种。真要较真，看包装上有没有转基因标识——按规定，转基因食品必须标，没标就默认是非转基因。另外可以认非转基因证明或产地检疫章，小摊散装的一般查不到，买正规预包装的更稳。别信“个头均匀就是转基因”这种谣传，那是品种和分拣的事。

早餐煮法有讲究

玉米棒当早餐，很多人直接丢水里煮，其实有更保营养的做法。带两层内皮和玉米须一起煮，水溶性维生素流失少，煮完的水也能喝（利尿消肿）。时间上，水开后煮10到15分钟足够，久煮反而让甜味变淡、口感发柴。微波炉更快：湿厨房纸包住整根，高火3分钟，能保留更多B族维生素。头天晚上煮好放冰箱，早上微波30秒，比现煮省时间，营养掉得不多。

这些人少吃点

玉米是粗纤维，肠胃弱的人早上空腹猛吃一根，容易胀气、反酸。尤其有慢性胃炎或肠易激的，建议配点蛋白质（鸡蛋、牛奶）一起，别单啃玉米当饭。血糖高的人注意，黄玉米升糖指数约55，比白粥低，但也不是随便吃，一餐半根配蔬菜更稳。小朋友磨牙没长齐时，整根棒容易噎，掰成小段或切粒煮烂更安全。

挑鲜棒看三处

买玉米棒别光看黄不黄。先捏粒，饱满有弹性的才新鲜，瘪塌塌的说明放久了。再看苞叶，翠绿紧贴、须子湿润不发黑的好；叶干须枯的早该下架了。最后闻，清甜味正常，酸馊味直接放回去。冷冻玉米棒也行，选只含玉米无其他添加的，看配料表就一行“黄玉米”的最干净。别买那种泡在糖水里的罐头当早餐，糖量能抵半瓶汽水。