看烘焙度选

前阵子我图便宜，买了一堆杂牌挂耳，拆开一股焦苦味，喝完胃里直泛酸。后来才搞明白，那堆玩意儿多半是罗布斯塔凑数，跟我家日常喝的阿拉比卡完全两码事。十五年下厨练出的舌头，被劣质咖啡虐得哭笑不得，现在想想还后怕，万一长期喝那种玩意儿，身体迟早抗议。

看烘焙度选

你若是早上要 quick 一杯提神，选中度烘焙的挂耳最稳。阿拉比卡豆在中度火候下，酸香和甜感能出来，不像深烘只剩焦苦。要是你偏爱重口味、拿它当酱油似的猛灌，那深烘款也能凑合，但别指望有果香。

看喝法选豆

打算直接撕开冲热水当黑咖喝，闭眼入阿拉比卡挂耳，风味干净不锁喉。想凑合做意式浓缩风格，得挑标了意式浓缩拼配的挂耳，不然粉量和水比不对，挤不出那层油脂，喝着像刷锅水。

看肠胃选

我这种老胃弱，阿拉比卡中度烘焙是底线，罗布斯塔那咖啡因含量太高，喝一次心慌半天。你要是铁胃无所谓，但长期看还是阿拉比卡温和。别信什么耐饿提神鬼话，咖啡不是饭。

看囤货选

偶尔喝两包尝鲜，就买单风味阿拉比卡挂耳，别囤大箱。天天喝的人，直接找常驻的中度烘焙阿拉比卡，意式浓缩款备一小盒应付突然想喝浓的就行。我当初囤错一箱深烘，送人都没人要。

买家常问
问：挂耳写阿拉比卡但喝着发涩咋回事？
答：八成烘焙过了头，或者混了次品豆。下次翻到中度烘焙还涩的，直接弃了别自虐。

同品类挂耳型号间的豆源和烘焙差很多，下单前把本文说的烘焙度、豆种、意式浓缩标识逐项对着在售链接核一遍，别学我交过冤枉学费才长记性。