选锅先看钢材

选锅先看钢材

电蒸锅主体接触食物的部分，最好认准 304不锈钢 或 316不锈钢。316耐腐蚀性更强，适合常蒸海鲜、酸味食材；304日常够用。有些便宜货用201钢或镀层钢，蒸久了容易生锈、掉渣，凑近闻还有金属腥味。看锅体内壁或说明书上的钢印，没有明确标号的直接pass。

容量别贪大

大容量听着爽，但得看家里几口人。一般 3~5 升够 2~3 人蒸菜蒸鱼，6~8 升适合三代同堂。太大有个坑：水加少了上汽慢，加多了溢得到处是，还费电。如果常做整鸡、大馒头，选能分层叠放的，比单锅大肚子的实用。注意看"额定容量"不是"最大容量"，后者是物理塞满，日常根本用不上。

拆洗才是命门

蒸锅用久了，蒸汽孔、接水盘、密封圈全是水垢和食物渣。可拆洗的意思是：蒸格能单独拿下、底盘能泡水、胶圈能抠出来。买之前看商品图有没有"分解图"，只说"易清洗"但没说哪能拆的，基本是糊弄。特别是发热盘和锅体连接处，不能拆的话，霉斑长了你都擦不到。

蒸煮一体怎么用

蒸煮一体不是噱头，是真的能边蒸包子边煮稀饭。但挑的时候看有没有独立控温——蒸区100℃、煮区可以调小火候。那种共用一个开关的，煮的东西容易扑出来浇灭蒸汽。另外看煮锅是不是不粘涂层，不锈钢内煮粥会糊底，洗起来崩溃。

这几类人慎入

独居且天天外食的，买它吃灰率九成。厨房台面小于 60 厘米的，大容量款打开盖子能撞油烟机。还有只信"智能APP控制"的，蒸个红薯还要连蓝牙的，真出故障你连手动都不会用。反过来，有娃家庭、囤粮党、周末爱搞硬菜的，这东西利用率高到你想给它上香。

上手试三处

拿到手先试：一是蒸格放上去晃不晃，缝隙大漏蒸汽；二是加水到最低线空烧，听有没有奇怪电流声；三是拆圈装回顺不顺，卡不上的用两次你就懒得洗了。别信详情页的"静音"，实测低于 50 分贝的极少，能接受嗡嗡声就成。