看用途选工艺

我上周去乡下亲戚家，看他们榨油坊新出的花生油，香得离谱。回来网上也搜了古法压榨花生油，好家伙，买回来两瓶，一瓶有股霉味，一瓶炒菜起一堆黑沫。我下厨十五年，南方人顿顿离不开花生油，这回真是又气又后怕，差点给家里老人吃出毛病。

看用途选工艺

你要是日常炒菜多，选普通压榨花生油就行。古法压榨香味重但杂质多，烟点低，猛火一炒就冒烟。要是做凉拌或蘸料，古法压榨的生榨款更合味，但得确认是低温处理过的。

辨原料状态

花生原料发暗或有黑点的，别买。这种多是陈料甚至霉变料，榨出来黄曲霉风险高。挑油时看商品页原料图，颗粒饱满偏浅粉色的才稳。我那瓶霉味的就是陈料，后怕。

分清洗净度

油体浑浊悬浮物多的，是粗滤古法油。家庭用选五滤以上精滤的，虽少了点锅气但干净。要是页面写“自然沉淀未精滤”，你肠胃弱就绕道，我同事喝这种油拌面拉肚子三天。

查榨次标注

只写“压榨”不写次数的，默认可能混榨。纯头道压榨贵些但香得正。二道油掺了复榨的，颜色深苦味隐约。买前问清是不是头道，不标的当存疑处理。

买家常问

问：古法一定比机器压榨好？
答：不一定。古法胜在香，机器胜在稳。你家爆炒多就别追古法，我现用机器压榨的，少操心。

同品类不同型号差异大，下单前按本文标准逐项核对在售型号参数。原料图、滤数、榨次这三样盯死，别学我花钱买霉味。